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こんにちは！

フードコーディネーター、料理家のやまさきみかです。

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さて、GWがあけました！！

お休みも終わりました！今週から頑張りましょう！

さて、今日はレシピのご紹介です♪

米粉を使用してグルテンフリー＆卵不使用のヴィーガンマフィンです♪

ヴィーガンとは動物性食材不使用の食事の事を言います。

お肉やお魚はもちろん、卵や乳製品（牛乳）なども使用しません。ベジタリアンは卵や乳製品は良しとするので、より厳格な食事とも言えます。

近年、欧米を中心に人気が出ている食事です。

サスティナブルな食事。サスティナブルとは持続可能なという意味で、ヴィーガンだと、地球温暖化を防げ、なおかつ世界中で飢餓で苦しむ人を減らせるという考え方で永続的にできる食事という事ですね♪

私としてはとっても好きな考え方ですが、日本ではまだまだ広まっていなく窮屈な考え方かもしれません。

お肉やお魚の栄養素はやっぱり優秀なので、完全に排除するのは人体にとってどうなのか？という点はまだまだ研究途中のようですが、週1ヴィーガンというのも考え方としてありなのかな～と思います。

と、話がそれましたが、レシピのご紹介です♪

是非、お試しくださいね♪

A）米粉・・・・・・・・・・・100ｇ

A）ベーキングパウダー・・・・小さじ1

B）バナナ・・・・・・・・・・1本（実のみ70ｇ）

B）砂糖・・・・・・・・・・・25ｇ

B）こめ油・・・・・・・・・・40ｇ

B）豆乳・・・・・・・・・・・70ｇ

ローストクルミ・・・・・・・・20ｇ

≪下準備≫

・オーブンを160度に予熱する。

・ローストクルミは細かく砕く。

・マフィン型にグラシン紙を敷く。

≪作り方≫

①ボウルを2個用意し、大きい方のボウルにA）を入れ泡だて器でざっと混ぜる。

②もう一つのボウルにB）のバナナと砂糖を入れてフォークで潰してペーストにする。こめ油と豆乳も加えて油が浮かなくなるまで混ぜる。

③①に②を加えてゴムベラで30回混ぜる。

④下準備したマフィン型に③を流し入れ上に砕いたクルミをのせる。160度に予熱したオーブンで25分焼く。竹串をさして生の生地がついてこなければ焼き上がり。網の上に出して冷ます。冷めたらジッパー付きの袋に入れ保管する。

では、今日はこの辺で♪

ご覧いただきありがとうございました♪

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