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こんにちは！

フードコーディネーターのやまさきみかです。

ホームページをご覧いただきありがとうございます！

「Healthy home cooking lab（ヘルラボ）」という料理教室を主宰しています。

3月からレッスンを再開します♪

レッスン詳細は レッスンをご覧ください！

まずは昨日の夜ご飯から

チキンピラフ、カリフラワーのポタージュ、さつま芋の蒸し煮に人参とアーモンドのサラダ、でした♪

久しぶりの洋食献立。

息子君が「このごはん、なんか高級じゃない！」と言い出して(笑)

え！何で普通よ。と言ったら、あのなんか上に沢山のっててと言い出したので、「ああ！パエリアね！」というと「そうそう」と・・・

先月かな？サフランでパエリアを作った時、サフランはとっても高級なのよ！と話をしていたことを覚えていたみたい(笑)

それで、今回も同じだと思ったのでしょう(笑)

まあ、作り方は一緒ですが、肝心のサフラン入っていませんが、息子君にしたら同じものだったようです(笑)

それでも、炊き込みご飯の時はパエリアに似てるとは言わないので、味の違いが分かるのかな？？だとしたら、ちょっと嬉しいな～！

と前置きが長くなってしまいましたが、今日のレシピのご紹介です♪

「春人参のマスタードドレッシングサラダ」

春人参は本来はもう少し後だったと記憶していますが、産直所に出てあったので購入しました♪

春人参は冬に種をまいて春に収穫するので春人参。

冬に収穫される人参と比べて瑞々しいのと、セリの香りが若干濃いかなと思います。

冬人参はどっしりしていて甘みが強いかな～とも。

なので、春人参はサラダやラぺなんかもおススメで美味しいです。

これは人参に限らずですが、春野菜は瑞々しいので、加熱すると水っぽくなりがちですね。

ではでは、そんな春人参のサラダのご紹介です♪

このドレッシングはキャベツの千切りにもおススメなので、最近はこればっかり作っています。

キャベツの千切りにはこのままでよいですが、人参の場合、人参によって少し塩味が少なく感じる事も。

その際は和えた後に塩少々を振って味を整えてくださいね♪

①人参はスライサーで食べやすく千切りにする。※スライサーを使う際は手を怪我しないように注意してください。意外と鋭いので怪我をしがちです。写真のように人参が小さくなったら、お味噌汁やスープなどに使いましょう。

②マスタードドレッシングを作ります。こめ油意外の材料を入れよく混ぜる。

③こめ油を加えたらさらに乳化させるようによく混ぜる。ここで味見をして足りなければ塩や砂糖で調整します。

④皿に人参を盛りつけ、③をかけ上からアーモンドを散らす。もしくは、ボウルで人参とドレッシングを混ぜ合わせ、冷蔵庫でしばらく置いてマリネとして食べても美味しいです。

倍量で作って作り置きにもおススメです♪

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