【レシピ】えびと蓮根の豆乳クリーム煮
こんにちは！
フードコーディネーターのやまさきみかです。
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「Healthy home cooking lab（ヘルラボ）」という料理教室を主宰しています。
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2021年3月～福岡市博多区で料理教室を再開します！
今日のレシピは蓮根を使ったお料理。
蓮根にはビタミンCが100g当たり48mgと多く含まれています。
その量は一日に必要な量の約半分！
古くから咳止めとしても効能があるとされていた蓮根。
今回は少し洋風にしました！
えびは下処理が大切です！
面倒でも省かないでくださいね♪
【1人分】
糖質：9.1g
エネルギー：137kcal
材料（4人分）
- バナメイエビ・・・300g
- 片栗粉・・・・・・大さじ1（エビを洗う用）
- 蓮根・・・・・・・200g
- にんにく・・・・・1片
- バター・・・・・・10g
- 米油・・・・・・・大さじ1
- A)白ワイン・・・・・大さじ1
- A)コンソメ・・・・・小さじ1
- A)豆乳・・・・・・・200ml
- A)醤油・・・・・・・小さじ1
- 塩・こしょう・・・各少々
作り方
①バナメイエビは殻を剥いて背ワタをとり、片栗粉を入れて揉み込む。流水で水が綺麗になるまで洗う。にんにくをみじん切りにする。
②蓮根はたわしでよく洗い、小さいものは2〜3mmの輪切りに、大きいものは半月切りに切る。
③フライパンにバターと米油、にんにくを入れ弱火にかける。香りがしてきたらバナメイエビを加えて炒める。色が変わったら塩、こしょう少々を振って皿に取り出す。同じフライパンで蓮根を弱中火でじっくりと炒める。
④蓮根が透き通って火が通ったら、A)を加えて弱火で2分程度煮る。塩、こしょうで味を整え皿に盛り付ける。
ポイント
- えびは加熱し過ぎると小さくなるので、①の工程では色が変わったら皿に出しましょう！
- 蓮根はじっくり炒めると甘みがでますので、焦らずに少し茶色く色づくまで炒めましょう！
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