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【レシピ】えびと蓮根の豆乳クリーム煮

こんにちは!

フードコーディネーターのやまさきみかです。

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「Healthy home cooking lab(ヘルラボ)」という料理教室を主宰しています。

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2021年3月~福岡市博多区で料理教室を再開します!

 

海老と蓮根の豆乳クリーム煮

 

今日のレシピは蓮根を使ったお料理。

蓮根にはビタミンCが100g当たり48mgと多く含まれています。

その量は一日に必要な量の約半分!

古くから咳止めとしても効能があるとされていた蓮根。

今回は少し洋風にしました!

えびは下処理が大切です!

面倒でも省かないでくださいね♪

 

【1人分】

糖質:9.1g

エネルギー:137kcal

 

材料(4人分)
  • バナメイエビ・・・300g
  • 片栗粉・・・・・・大さじ1(エビを洗う用)
  • 蓮根・・・・・・・200g
  • にんにく・・・・・1片
  • バター・・・・・・10g
  • 米油・・・・・・・大さじ1
  • A)白ワイン・・・・・大さじ1
  • A)コンソメ・・・・・小さじ1
  • A)豆乳・・・・・・・200ml
  • A)醤油・・・・・・・小さじ1
  • 塩・こしょう・・・各少々

 

 

作り方
①バナメイエビは殻を剥いて背ワタをとり、片栗粉を入れて揉み込む。流水で水が綺麗になるまで洗う。にんにくをみじん切りにする。

 

②蓮根はたわしでよく洗い、小さいものは2〜3mmの輪切りに、大きいものは半月切りに切る。

 

③フライパンにバターと米油、にんにくを入れ弱火にかける。香りがしてきたらバナメイエビを加えて炒める。色が変わったら塩、こしょう少々を振って皿に取り出す。同じフライパンで蓮根を弱中火でじっくりと炒める。

 

 

④蓮根が透き通って火が通ったら、A)を加えて弱火で2分程度煮る。塩、こしょうで味を整え皿に盛り付ける。

 

ポイント
  • えびは加熱し過ぎると小さくなるので、①の工程では色が変わったら皿に出しましょう!
  • 蓮根はじっくり炒めると甘みがでますので、焦らずに少し茶色く色づくまで炒めましょう!

 

 

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