【レシピ】鶏手羽元と大根の旨塩煮
こんにちは！
フードコーディネーターのやまさきみかです。
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「Healthy home cooking lab（ヘルラボ）」という料理教室を主宰しています。
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2021年3月～福岡市博多区で料理教室を再開します！
今日のレシピはお安くて家計に嬉しい鶏手羽元と冬が美味しい大根を使ったお料理です✨
材料も味付けも、シンプルですが、シンプルだからこそ美味しいお料理♪
今回は圧力鍋を使用したレシピになっていますが、圧力鍋がない方は弱火で20分程度煮て作ることもできます。
その際、大根は一度下茹でするかレンチンして火を通しておいたほうがいいです。
【鶏手羽元と大根の旨塩煮】
糖質：16.8ｇ
エネルギー：732㎉
- 鶏手羽元・・・8本（600ｇ）
- 大根・・・・・大1/4本
- 生姜・・・・・3かけ
- 昆布・・・・・5㎝角1枚
- 酒・・・・・・100ml
- 水・・・・・・100ml
- 塩・・・・・・小さじ1
- 本みりん・・・大さじ2
- 柚子胡椒・・・好みで少々
作り方
①大根の皮をむいて乱切りにする。生姜の皮をむいて千切りにする。圧力鍋に全ての材料を入れ蓋をして中火にかける。圧がかかりピンが上がったら弱火にし5分加熱する。
②火を止め、ピンが下がるまでそのまま置いて冷ます。食べる直前に再度温め器に盛り付け、好みで柚子胡椒を添える。
ポイント
- 煮物は冷めているときに味が染み込みます。一度冷まし、再度温めると中まで味が染み込んで美味しいです。
- 生姜はなるべく細い千切りにした方が食べやすいです。
- 圧力鍋がない場合は大根は下茹でするかレンチンして箸がスーッと通るまで加熱します。その後鍋に全ての材料を加え煮てください。
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