【レシピ】捏ねなくてOK！夜混ぜて、朝焼くフォカッチャ
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さて、今日は久しぶりにパンのレシピです✨
私、最近グルテンフリーに励んでいたのですが、もうど～～～してもパンが焼きたくなってしまって大好きなフォカッチャを久しぶりに焼きました♪
しかし、これまた、久しぶりに焼いたら楽しくて止まらない～～(笑)
毎日焼いちゃっています(笑)
今回ご紹介するレシピは捏ねる必要なし！です！手も汚れません！
グルテン膜をチェックする必要もありません！
なので、パンを焼くハードルがグット下がると思います！
しかも、翌日でもふんわ～りしております♪（ここ重要ですね！）
ただ、加水が多い生地なので、成型の際は必ず打ち粉をして下さいね！
では、レシピも要チェックですよ！！
お役にたてますように♪
目次
- ○ 【レシピ】捏ねなくてOK！夜混ぜて、朝焼くフォカッチャ
- ・材料（作りやすい分量）
- ・作り方①
- ・作り方②
- ・作り方③
- ・作り方④
- ・作り方⑤
- ・作り方⑥
- ・作り方⑦
- ・作り方⑧
- ・作り方⑨
- ・作り方⑩
- ・作り方⑪
【レシピ】捏ねなくてOK！夜混ぜて、朝焼くフォカッチャ
捏ねないので手が汚れない、低温発酵のフォカッチャのご紹介です。
夜混ぜて朝焼くだけ！翌日でもふんわりのフォカッチャです！
材料（作りやすい分量）
国産強力粉・・・200ｇ
塩・・・3.4ｇ
砂糖・・・4ｇ
ぬるま湯（35度前後）・・・140ｇ
イースト・・・2ｇ
サラダ油・・・10ｇ
作り方①
・・・
ボウルに強力粉と塩、砂糖を加えゴムベラでさっと混ぜておく。
作り方②
・・・
別のボウルに分量のイーストとぬるま湯を加えて混ぜて溶かしておく。
作り方③
・・・
②に①を加えてひとまとまりになるまで、ゴムベラで混ぜる。
粉っぽさが残っていたら、ぬるま湯を大さじ1程度足す。
作り方④
・・・
油も加えて、ゴムベラで切るようにしながら混ぜる。
作り方⑤
・・・
キッチン袋に④を入れ袋の上から1分程度揉みこむ。
作り方⑥
・・・
生地のギリギリの所で片結びにし、冷蔵庫の野菜室で8～12時間くらい発酵させる。
作り方⑦
・・・
写真のように袋が膨らんでいたら発酵完了です。
もし、あまり膨らんでいなければ、室温に15分程度放置して発酵させる。
それでも発酵しない時は35℃の湯を入れたボウルに袋ごと入れ発酵を促す。
作り方⑧
・・・
生地を打ち粉をした台の上に出し、15㎝角程度の大きさに伸ばす。
丸く伸ばしてもOKです。
作り方⑨
・・・
⑧の上に、生地が入るくらいの大きめのボウルやタッパをかぶせ、室温で30分程度2次発酵をとる。
オーブンを200度に予熱開始する。
作り方⑩
・・・
一回り大きくなったら表面に刷毛で好みのオイルを塗り、指で生地をぐっと押して跡をつける。
上から、塩とあればローズマリーをのせる。
作り方⑪
・・・
200度に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり♪
焼き上がりにもう一度油を塗ると美味しいですよ♪