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【料理動画】肉じゃがの作り方

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今日は久しぶりに料理動画のアップです☆

 

今回は和食の定番「肉じゃが」です☆

 

 

料理教室でもレッスンしている「肉じゃが」、我が家でもとっても人気で、この量があっという間になくなってしまいます。

 

そして、テレビでも作ったので思い入れが強いお料理でもあります。

 

レッスンでは2番だしを使って作るのですが、動画ではお出汁は引かず、昆布を入れて作っています。

 

生徒様にはわざわざ肉じゃがの為にお出しを取るのは大変なので、こういう方法がありますよ~っていつも言ったきりだったので、この機会に動画にしてみました!

 

復習しつつ作ってみてください♪

 

この方法で作ると、ありがちな、煮崩れもなく、しっかり味も染み込みます!

 

加熱した後に放置することを忘れずに!火加減は弱火ではなく弱めの中火で!

 

では、レシピ&動画をご覧くださいね!

 

 

 

 

 

 

 

目次

【料理動画】肉じゃがの作り方

煮崩れもなく、美味しい肉じゃがを作りましょう!
料理動画とレシピ、作り方のご紹介です。

材料(4人分)

じゃが芋・・・大3個(500g)
牛バラ薄切り肉・・・200g
人参・・・1/2本(50~70g)
玉ねぎ・・・2個(400g)
いんげん・・・4本程度

昆布・・・5g

水・・・480㎖
砂糖・・・大さじ2
本みりん・・・大さじ4
醤油・・・大さじ4

油・・・大さじ2

作り方①

・・・
・玉ねぎはくし形切
・人参は乱切り
・じゃが芋は皮を剥いて大きめに切って水にさらした後水気をきっておく
・牛肉は3~4㎝の食べやすい大きさに切る。
・いんげんは筋をとって3~4㎝程度の長さに切る。

作り方②

・・・
フライパンに油を中火で熱し、じゃが芋を炒める。周りが透き通ってきたら、玉ねぎ人参も加えて炒める。
全体的に油がまわったら水と昆布を加え沸騰させる。

作り方③

・・・
沸騰したら、牛肉を重ならないように入れ蓋をして弱めの中火で5分煮る。
(アクが出てきていたら取る。)

作り方④

・・・
蓋を開け、調味料を加える。

落し蓋と蓋をして、弱めの中火で15分煮る。

作り方⑤

・・・
蓋を開け、5分中火で煮る。
(煮る時間が長くなれば味は濃くなります。濃い味が好きな方はここで煮詰めてください。あっさりで良い方はこの工程は省いてOK!)

作り方⑥

・・・
いんげんを加えたら火を止め、蓋をして10~15分放置する。

ポイント

♪糖質を気にされている方はお砂糖は減らす、もしくは無くしてもOKです。
♪火を止めて放置する時間がとっても大切です。食べる直前に再度温めなおすとさらに美味しいですよ!

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