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こんにちは！

フードコーディネーター、料理家のやまさきみかです。

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さて、今日はレシピのご紹介です♪

マフィンはちょっとお休みして、米粉を使ったクッキーのご紹介です♪

マフィンのレシピはこちら↓

【レシピ】グルテンフリー♪米粉クランブルオイルマフィン♪

【レシピ】グルテンフリー米粉マフィン別バーション♪

【レシピ】ふわっと！米粉とバナナのヴィーガンマフィン♪

このクッキーもバターは使用せずにこめ油を使用。太白ごま油や菜種油でもOKです♪

米粉のクッキーって配合を間違えるとめちゃくちゃ固くなったりするのですが、このクッキーはサクッとして美味しいのでおススメです♪

言われないと米粉って分からないと思います！！

使用する材料も、特別なものといえばアーモンドパウダーくらい。

アーモンドパウダーって買うと高いのよね・・・😢

なので、今回はアーモンドスライスをフープロでガーっと回した物を使用。

もちろん、市販のアーモンドパウダーで美味しく作れますのでご安心を！！

では材料からごらんくださいね♪

≪材料（15個分）≫

A）米粉・・・・・・・・・・・60ｇ

A）アーモンドパウダー・・・・40ｇ

A）片栗粉・・・・・・・・・・20ｇ

B）こめ油（菜種や太白ごま油）・50ｇ

B）砂糖・・・・・・・・・・・・30ｇ

B）塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

B）水・・・・・・・・・・・・・20ｇ

B）バニラオイル・・・・・・・・少々（またはバニラエッセンス）

①ボウルを2個用意し、大きい方のボウルにA）を入れ泡だて器でダマがなくなるまでかき混ぜる。

②別のボウルにB）を入れ同じ泡だて器でよく混ぜて乳化させる。

③①に②を入れてゴムベラで切るようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

④ラップを広げて③を置き、1辺が4～5㎝の正方形に整えて、冷蔵庫で1時間以上、もしくは冷凍庫で30分程度冷やす。

⑤オーブンを170度に予熱する。④を広げて0.5～0.7㎜幅に切ってオーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。余熱が完了したオーブンに入れて表面にうっすら焼き色がつくまで20～25分焼き、そのまま天板の上で冷ます。

・オイルを使用しているので冷蔵庫で冷やしても形が崩れやすいです。切った後に手で整えてあげてください。

・米粉はグルテンがなく粒子も細かいのでふるわなくてOKです♪

さて、今週もはじまりました！！

今週も頑張りましょう！！

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