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フードコーディネーター、料理家のやまさきみかです。

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先日ご紹介したグルテンフリーの米粉マフィン♪

【レシピ】グルテンフリー♪米粉クランブルオイルマフィン♪

インスタのコメントで、アーモンドパウダーがない場合は？と質問をいただいたので、米粉100％で焼いたのがこちら↓

アーモンドパウダーを全量米粉に置き換えて作っています。

食感がしっかりとし、アーモンドの風味も無くなりますが、美味しくいただけますよ♪

ただ・・・クランブルはアーモンド入り・・・

冷凍庫に余っていたクランブルを上からかけて、「あっ！しまった💦かけちゃった！」と気づきましたが、気づいた時にはもう遅い（笑）アーモンドパウダーがない場合はクランブルなしで作ってくださいね♪

念のため、レシピを再掲載しますので、よかったら作ってみてくださいね♪

・A）米粉・・・・・・・・・・100ｇ

・A）ベーキングパウダー・・・小さじ1

・A）塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ

・B）卵・・・・・・・・・・・1個

・B）砂糖・・・・・・・・・・40ｇ

・B）豆乳・・・・・・・・・・30ｇ

・B）こめ油・・・・・・・・・40ｇ

・B）バニラエッセンス・・・・少々（バニラオイルやペーストでもOK）

・冷凍ミックスベリー・・・・30ｇ程度

①ボウルにA）を入れ泡だて器でざっと混ぜる。

②別のB）を入れ泡だて器でよく混ぜる。

③①に②を加えてゴムベラで30回粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

④グラシン紙をしいたマフィン型に③を流し、冷凍ミックスベリーをのせ，180度のオーブンで20分焼く。

⑤竹串をさして生の生地がついてこなければオーブンから出し、網の上で冷ます。冷めたらジッパー付きの袋に入れ保存する。

・米粉は粒子が細かいので、ふるわなくて大丈夫ですので泡だて器でざっとベーキングバウダーと混ぜましょう！

・使用する米粉によって食感が変わります。私は富沢商店さんの米粉を使用しています。

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