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こんにちは！

フードコーディネーター、料理家のやまさきみかです。

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さて、またまたオイルマフィンのレシピをご紹介します♪

今回もオイルマフィン♪

しかもクランブルのせ～～♡

グルテンフリーの米粉を使用したマフィンです♪

グランブルにももちろんバターは不使用。

代わりにココナッツオイルを使用しています。

ホントはこめ油で作りたかったけど、ちょっと別物になりすぎてしまって・・・

本来はバターで作るもの。どうしようかな～と考えていたら、目の前にココナッツオイルが！！

これはココナッツオイルで作ろう！と決めて作ってみたらよい！！

ザクっとしたクランブルの出来上がりです！

中のベリーは冷凍のミックスベリーを使っています。

クランブルを入れずに作ってももちろん美味しいので、是非お試しくださいね♪

・A）米粉・・・・・・・・・・80ｇ

・A）アーモンドパウダー・・・20ｇ

・A）ベーキングパウダー・・・小さじ1

・A）塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ

・B）卵・・・・・・・・・・・1個

・B）砂糖・・・・・・・・・・40ｇ

・B）豆乳・・・・・・・・・・30ｇ

・B）こめ油・・・・・・・・・40ｇ

・冷凍ミックスベリー・・・・30ｇ程度

≪クランブル≫

・米粉・・・・・・・・・・・10ｇ

・アーモンドパウダー・・・・10ｇ

・砂糖・・・・・・・・・・・10ｇ

・ココナッツオイル・・・・・15ｇ

・オーブンを180度に予熱する。

・クランブルを作る。クランブルの材料を小さめのボウルに入れ、スプーンで混ぜてそぼろ状にする。半分使用し、残りは冷凍保存が可能。

①ボウルにA）を入れ泡だて器でアーモンドパウダーの塊がなくなるまで混ぜる。

②別のB）を入れ泡だて器でよく混ぜる。

③①に②を加えてゴムベラで30回粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

④グラシン紙をしいたマフィン型に③を流し、冷凍ミックスベリーをのせ、クランブルをかける。180度のオーブンで20分焼く。

⑤竹串をさして生の生地がついてこなければオーブンから出し、網の上で冷ます。冷めたらジッパー付きの袋に入れ保存する。

・米粉は粒子が細かいので、ふるわなくて大丈夫ですが、アーモンドパウダーは塊がちなので、泡だて器でまぜてダマをなくしましょう。

・クランブルは細かくせず、大きい方がガリっとして美味しいです♪

さて、今日はレッスンです♪

中華料理を作りますよ～～！！

初めての生徒様もいらっしゃるので楽しみです♪

今日は金曜日！

ラストスパート頑張りましょう💛

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