Blog ブログ

こんにちは！

フードコーディネーター、料理家のやまさきみかです。

ホームページをご覧いただきありがとうございます！

オンラインレッスンを開催しています！

レッスン詳細は レッスンをご覧ください！

さて、今日もレシピのご紹介です♪

今が旬！スナップエンドウを使った、ヘルシーなお料理です♪

スナップエンドウはスナックのように食べる事もできるので、スナックえんどうと呼ばれることもありますね♪

我が家は子供も大人も大好きなので、必ず購入するお野菜です。

「スナップえんどうって野菜なの豆なの？と疑問に思ったことはありません？？」

じつはさやえんどうは緑黄色野菜と豆の栄養素を兼ね備えた食品なので、成長期の子供にもぴったりな食材です。

β-カロテン、ビタミンC、ビタミンB1、たんぱく質などを含みます。

ビタミンB1は糖質の代謝の際に必要不可欠な栄養素、ビタミンCは抗酸化作用があり、免疫強化にも役立ちます！

美味しくって、栄養素が豊富なさやえんどう。食べなきゃ損ですね！！

今回はお豆腐と一緒にヘルシーに仕上げました♪

作り方も楽しいので、是非活用くださいね♪

材料（4人分、14～16個分）

・スナップエンドウ・・・・・14～16個

・A）木綿豆腐・・・・・・・1/2丁（200ｇ）

・A）鶏むねミンチ・・・・・300ｇ

・A）卵・・・・・・・・・・1個

・A）塩・・・・・・・・・・小さじ1/2

・A）こしょう・・・・・・・少々

・A）醤油・・・・・・・・・小さじ1

・A）生姜すりおろし・・・・1片分（親指の第一関節の大きさくらい）

・片栗粉・・・・・・・・・・大さじ1

タレ

・B）酒・・・・・・・・・・大さじ2

・B）本みりん・・・・・・・大さじ2

・B）砂糖・・・・・・・・・小さじ1

・B）醤油・・・・・・・・・大さじ2

・小麦粉・・・・・・・・・・大さじ1（スナップエンドウに振る）

・油・・・・・・・・・・・・大さじ2

・ベビーリーフ、ミニトマト・適量

・スナップエンドウは筋を取り、小麦粉を振っておく。

・木綿豆腐はザルにあけ、水気を切る。（水切りの必要はない）

①ボウルにA)を入れ粘りが出るまでよく混ぜる。

②片栗粉を加えてさらに混ぜる。柔らかく、手につきます。

③フライパンに油を入れ中火で熱し、②の半量をスプーンで小さく7～8等分にして落とす。上にスナップエンドウを置いて指でぐっと押して弱火で3分加熱する。

④裏返して、さらに3分焼く。残りも同様にして焼く。

⑤フライパンを綺麗にし、B）を入れて中火で沸騰させる。写真の様に泡が大きくなり、とろっとしたら火を止める。

⑥皿に盛り付け、⑤をかける。ベビーリーフやトマトを添える。

今日の子供達。

朝はこうやって後ろから様子を見るのが好き♪

今日は2人仲良く楽しそうに行ってました！！

後ろも振り返らずにね・・・・・(笑)

まあ、後ろ振り向かれないほうがいいけどね。

今日もがんばれ～～！！

いつもご覧いただきありがとうございます♪

ランキングに参加しています！

お手数ですが、クリックして応援いただけると嬉しいです！

レシピブログに参加中♪