【レシピ】糸こんと豚肉の金平
こんにちは！
フードコーディネーターのやまさきみかです。
ホームページをご覧いただきありがとうございます！
「Healthy home cooking lab（ヘルラボ）」という料理教室を主宰しています。
レッスン詳細は レッスンをご覧ください！
2021年3月～福岡市博多区で料理教室を再開します！
時間：20分
費用：300円前後
日持ち：冷蔵庫で3日
道具：フライパン
人数：4人分
さて、今日はまたまた糸こんにゃくのレシピ♪
今回は豚肉と一緒に少し多めの油で炒めるので、コクもアップ！
豚肉とごま油の相性はやっぱり最高です！！
糸こんにゃくは前もご紹介したように電子レンジであく抜きします。
よほどこんにゃくの風味が気になる方は塩もみして茹でる事をおすすめしますが、そうじゃなければレンチンが茹でこぼしで間に合うと思います！
省けるところは省いて楽しちゃいましょう！！
材料（4人分）
材料
- 糸こんにゃく・・・1袋（170～200ｇ）
- 豚こま切れ肉・・・100ｇ
- 椎茸・・・・・・・70ｇ
- A)酒・・・・・・・大さじ2
- A)砂糖・・・・・・大さじ1/2
- A)本みりん・・・・大さじ2
- A)醤油・・・・・・大さじ2
- ごま油・・・・・・大さじ2
- 七味唐辛子（お好みで）・・少々
作り方
①糸こんにゃくは耐熱容器に入れ、かぶる位の水を加えて500ｗの電子レンジで5分加熱し、ざるにあげて水けをきる。ハサミで食べやすい長さに切る。
②人参は細切り、椎茸は軸を取り2～3㎜幅の薄切り、豚こま切れ肉は1㎝幅に切る。
③フライパンに①を入れ水分が飛ぶまで乾煎りして端に寄せる。空いたところにごま油大さじ1を入れ豚こま切れ肉を炒める。
④豚肉の色が変わったら、人参と椎茸、残りのごま油を加えて全体を炒める。油が回ったら蓋をして弱火で5分～加熱し、人参に火を通す。食べてみて人参が柔らかくなっていたら、A)を加えて全体を炒め合わせ汁気が飛んだら火を止める。皿に盛りつけ、すりごまと七味唐辛子をふる。
ポイント
- 糸こんにゃくは水分が飛ぶまで乾煎りすると味が良く染み込みます。
- 蓋をして蒸し焼きにすることで人参の甘みが行きます。5分経ったら必ず食べて固さを確かめてください。
- 固い場合は火を少し強めて蓋をしたまま時間を足してください。
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