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【レシピ】黄金比!豚肩ロースの圧力鍋チャーシュー&煮卵

こんにちは!

フードコーディネーターのやまさきみかです。

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「Healthy home cooking lab(ヘルラボ)」という料理教室を主宰しています。

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2021年3月~福岡市博多区で料理教室を再開します!

 

さて、今日のレシピは圧力鍋で作る簡単チャーシューの作り方です!

お肉は豚肩ロースを使用。

煮汁が黄金比でとっても美味しいので、是非作ってみてください!

残った煮汁を利用してマーボー豆腐を作ったらこれまた美味でした♪

 

茹で卵は4人分で4個使用しましたが、倍量に増やしてもOKです!

作り置きにもおススメですよ♪

 

豚肩ロースとゆで卵の圧力鍋チャーシュー

 

材料(4人分)

  • 豚肩ロースブロック・・・500g
  • ゆで卵・・・・・・・・・4個
  • しょうが(薄切り)・・・1かけ
  • にんにく(薄切り)・・・2かけ
  • 酒・・・・・・・・・・・100ml
  • 本みりん・・・・・・・・100ml
  • 醤油・・・・・・・・・・100ml
  • さとうきび糖・・・・・・大さじ2
  • こめ油・・・・・・・・・小さじ2
  • スプラウト・・・・・・・適量

 

 

作り方

 

①フライパンに油を熱し豚肩ロースの全面に焼き色を付ける。

 

②圧力鍋に①、ゆで卵、生姜、にんにく、調味料を全て加えて蓋をし中火にかける。ピンが上がって圧がかかったら弱火にし10分加熱し火を止める。

 

③ピンが下がったら蓋を開ける。豚肩ロース肉とゆで卵の上下を返して煮汁が半量になるまで弱火で煮詰める。(この工程は省いてもOKです。煮詰めると味も濃くなります)冷めたら切り分け器によそい、上にスプラウトを飾る。

 

 

ポイント
  • 作り方③の煮詰める作業は省いても良いです。その際も豚肉とゆで卵の上下を返して均等に色が入るようにしてください。
  • 煮詰めるほど味は濃くなりますが、冷ましている間にも味は入りますのでお好みで調整してください。
  • 豚ひき肉と豆板醤を炒めて残った煮汁を入れ、豆腐を加えて煮ると簡単マーボー豆腐の出来上がり♪

 

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ただのひとり言

昨日のお休みは宗像にある、道の駅むなかたへお買い物へ行ってきました!

久しぶりに行ったけど、あんまり変わってなかったな~(笑)

 

午前中は息子君のプログラミングがあったので、午後から行くと、お魚は「ナマコ」と「しまふぐ」しか残っておらず・・・

仕方なく「しまふぐ」を購入して帰りました。

他にも、鰯の丸干しやレンコ鯛の干物など、お野菜やかんきつ類、刺身こんにゃくも買ってきました♪

 

「しまふぐ」は相場が分からないので高いのか?安いのか?微妙なのですが、お鍋にしたら美味しかったです。

でも、身よりも骨周辺の身の方が美味しくって、刺身用って書いてあったので、もしかしたら身は刺身にした方が美味しかったのかもしれません。

 

そして、しめは雑炊ではなく、片栗粉でとじて、卵を流してあんかけに。

 

 

う~ん💛いいお味♪

お出汁が出てとっても美味しかった~!!

普段夜ご飯にお米は食べないのですが、昨日は食べてしまった(笑)

それくらい美味しかったです✨

ご馳走様でした♪

 

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よろしければ、ごらんくださいね♪
 
 

 

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