【レシピ】群馬県産ズッキーニのポタージュ
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さて、今日は群馬県産のズッキーニを使ったレシピです!
5月から就任した「ぐんまクッキングアンバサダー」
7月はズッキーニとキャベツを沢山送ってくださいました♡
大好きなズッキーニ✨
ありがとうございます!
群馬県は全国トップクラスという日照時間と標高700~1400mの開かれた高原地帯で6~9月の平均気温が15~20度と涼しいので高原野菜の好適地として農業が盛んです。
ズッキーニも沢山送ってくださいましたが、緑が濃く、立派な大きさで、時間が経ってもしなっとしなくてみずみずしいです✨
サラダにも使えますが、今回は生クリームがあったので(笑)ポタージュスープにしました✨
緑がきれいで、冷たく冷やして冷製スープにしても美味しいですよ♪
ポタージュスープは思っているより簡単に作れます。
誕生日パーティーなどにもおススメですよ!
明日はズッキーニのケークサレをご紹介します!
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目次
【レシピ】群馬県産ズッキーニのポタージュ
温かくても冷たくしても美味しいポタージュスープです。
ズッキーニの緑がとてもきれいなのでおもてなしにも!
材料(4人分)
群馬県産ズッキーニ・・・1本(200g)
人参・・・1/4本(35g)
玉ねぎ・・・1/2個(90g)
じゃが芋・・・小2個(100g)
バター・・・20g
チキンスープ・・・300㎖(もしくはコンソメキューブ1個をお湯300㎖で溶かしたもの)
ローリエ・・・1枚(あれば)
牛乳OR豆乳・・・200㎖
生クリーム・・・100㎖
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
下準備
・・・
人参、玉ねぎ、じゃが芋は薄くスライスする。
作り方①
・・・
鍋にバターを溶かし、下準備した、人参、玉ねぎ、じゃが芋を入れ、玉ねぎが透き通るまで弱めの中火で炒める。
作り方②
・・・
チキンスープとローリエを加えて沸騰したら弱火におとし、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。
作り方③
・・・
ズッキーニを0.5㎜幅にスライスする。
作り方④
・・・
ズッキーニを鍋に加えてさらに3分程度煮る。
作り方⑤
・・・
火を止め、ローリエを取り除き、ミキサーでピューレ状になるまで攪拌し、再び鍋に戻す。
作り方⑤
・・・
牛乳と生クリームを加えて、中火にかける。
沸騰直前で火を止め、塩、コショウで味を整える。
♪写真ではローストしたクルミを飾っています。